Ριζότο με μύδια 

Ριζότο με μύδια

Υλικά:
1 σακουλάκι μύδια κατεψυγμένα ή φρέσκα χωρίς το κέλυφος
1 κουτάλια της σούπας πελτέ
2 τριμμένες τομάτες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
αλάτι πιπέρι
ένα κύβο λαχανικόν διαλυμένο σε 1 λίτρο νερό
ρύζι

 

Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε τα μύδια, αν είναι με κέλυφος και τα πλένουμε καλά. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το ρύζι κι έπειτα το ζωμό, που έχουμε διαλύσει σε νερό, τον πελτέ, τις ντομάτες, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε για να μην κολλήσει. Όταν δούμε πως είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτουμε τα μύδια να πάρουν μια βράση μέχρι να πιει το ζωμό του και να μελώσουν ανακατεύουμε καλά.

Σχόλια

comments